Latti fermentati: molti effetti positivi in età adulta

Una sana alimentazione deve includere una varietà di cibi ricchi di sostanze nutrienti che contengono vitamine, minerali, carboidrati, grassi e proteine.

Effetti positivi in ambito nutrizionale

I latti fermentati apportano le stesse sostanze nutritive del latte: sono un’importante fonte di proteine di elevata qualità, calcio, vitamine del gruppo B, minerali e hanno un contenuto energetico molto basso.

Possono essere consumati anche da persone intolleranti al lattosio, in quanto contengono batteri vivi con alti livelli dell’enzima lattasi, che aiuta a digerire il lattosio contenuto nei latticini.

Effetti positivi sulla salute

Il consumo di latte fermentato e yogurt in età adulta determina molti benefici per la salute. Contribuisce a un miglior controllo del peso, a una riduzione del rischio di diabete e di altre malattie grazie al contenuto di:

• proteine, che aumentano il senso di sazietà e possono aiutare nella gestione del peso;
• calcio, che riduce  il rischio di osteoporosi e in parte l’assorbimento intestinale di grasso;
• potassio, che ha un’azione antipertensiva;
• batteri probiotici, che contribuiscono a ridurre la colesterolemia e le infezioni gastrointestinali.

Consigli sul consumo

Gli esperti consigliano di consumare 3 porzioni (una porzione equivale a 125 ml) di latte al giorno ed è stato dimostrato che,  se una delle 3 è fermentato (yogurt o altro), i benefici sulla salute aumentano.
Un solo vasetto di yogurt o latte fermentato al giorno ricopre il fabbisogno quotidiano di calcio (150 mg) e rappresenta una sana scelta alimentare.

Webb D, Donovan SM, Meydani SN, The role of Yogurt in improving the quality of the American diet and meeting dietary guidelines, Nutrition Reviews 2014.

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Fondazione Istituto Danone