A cura del Prof. Ermanno Lanzola, già Professore Ordinario di Scienza dell’Alimentazione e Direttore del Centro Ricerche sulla Nutrizione Umana e la Dietetica dell’Università di Pavia e del Prof. Gianfranco Piva, Professore Ordinario di Nutrizione ed Alimentazione Animale e Direttore dell’Istituto di Scienza degli Alimenti e della Nutrizione dell’Università Cattolica di Piacenza.
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