La collana “ITEMS”  - I temi scientifici della nutrizione

Dietetica, alimentazione, nutrizione: negli ultimi anni il concetto “l’uomo è ciò che mangia” ha trovato la controprova scientifica e misurabile del suo più stretto significato semantico.

Con queste parole del Professor Marcello Giovannini, Presidente dell’Istituto Danone Italia, iniziava, nel 1994, la presentazione della nuova collana di volumi dedicati ai temi della nutrizione.

La grande mole di studi e i diversi fabbisogni nutrizionali dei singoli individui, hanno favorito la nascita di super-specialisti che hanno sviluppato e approfondito le conoscenze in base a specifici campi di applicazione. Abbiamo così lo specialista della nutrizione in pediatria, in ginecologia, nel soggetto adulto normale, nell’anziano, il fisiologo rivolto alla nutrizione come prevenzione ed il clinico che si occupa dell’alimentazione terapeutica, il biochimico inserito nella ricerca di base e l’epidemiologo interprete degli effetti di usi e consumi sui “grandi numeri”.

Questa super-specializzazione, accanto a evidenti effetti positivi sul progresso delle conoscenze e sulla salute dei singoli, ha indubbiamente reso più difficile l’organizzazione della materia stessa e l’univocità interpretativa relativa agli effetti di singoli nutrienti. In altre parole, spesso sono stati creati miti e mode alimentari positivi o negativi, generalizzando osservazioni relative a età e/o situazioni particolari, ma dimenticando le diverse esigenze che l’organismo incontra nel suo ciclo vitale.

Quello che occorre per il migliore sviluppo di tessuti, organi e apparati dell’organismo umano, può non corrispondere ad esigenze di prevenzione o, meglio, di terapia e viceversa.
Impossibile allora un discorso unitario?
Niente affatto! Ma il discorso unitario deve uscire dal confronto aggiornato tra super-specialisti, come conclusione e non come premessa. Questo vuole quindi essere al tempo stesso filo conduttore e scopo dei quaderni monografici della collana ITEMS: fornire agli operatori che si occupano di nutrizione – medici e dietisti, pediatri e dietologi, educatori, giornalisti scientifici ecc. - basi interpretative e scientifiche per portare il lettore alla migliore conoscenza e scelta degli alimenti più indicati nelle varie condizioni, fisiologiche e non.

In questo modo, si delinea un nuovo rapporto fra comunità scientifica, industria e mass-media, in reciproca inter-dipendenza per migliorare, con mezzi sempre più aggiornati e precisi le conoscenze in tema di nutrizione, diffonderle in maniera corretta, migliorando contemporaneamente il grado di educazione sanitaria e creando le risposte in termini di disponibilità di alimenti e di nuovi prodotti “a misura di ognuno”.