Profilo del Prof. Ricardo Bressani, vincitore del Danone International Prize for Nutrition 2003

Il Prof. Bressani nasce a Guatemala City, in Guatemala, nel 1928. Si laurea alla University of Dayton (USA) nel 1949 e consegue la specializzazione alla Iowa State University nel 1951. Ritorna in Guatemala lo stesso anno per lavorare presso l'Institute of Nutrition of Central America and Panama (INCAP); nel contempo, segue un Dottorato in Biochimica, che consegue alla Purdue University (USA) nel 1956. Dal 1993, il Prof. Bressani dirige la Division of Food and Agricultural Science dell'Institute of Nutrition of Central America and Panama (INCAP). Attualmente, dirige il Research Centre in Food Science and Technology alla Universidad del Valle de Guatemala.

In seguito, le competenze del Prof. Bressani sono state diffuse e apprezzate in tutto il mondo. E' un membro internazionale della US National Academy of Sciences Guatemala Academy of Science e della Third World Academy of Science, della Academy of Science of the International Union of Food Science and Technology, della Latin American Society for Nutrition, e infine dell' American Institute of Food Technology.
Durante la sua carriera, è stato premiato diverse volte. Più di recente, nel 2001, è stato insignito dell'Ibero American Prize in Science and Food Technology dal governo messicano per i contributi dati alla scienza dell'alimentazione durante tutta la sua vita.

Le attività di ricerca del Prof. Bressani nel loro complesso hanno generato oltre 500 pubblicazioni in Europa, negli Stati Uniti e in America Latina con focus sulla scienza e la tecnologia dell'alimentazione e sulla nutrizione (tra i temi affrontati: nuove risorse alimentari; dieta proteica e qualità; biodisponibilità dei nutrienti; elaborazione e valore nutrizionale). È stato l'editore degli Archivos Latino Americanos de Nutricion per 15 anni e di Amaranth Newsletter.

In onore del suo impegno per massimizzare la comprensione del potenziale nutrizionale e delle limitazioni della dieta a livello locale e per migliorare questi alimenti con successo utilizzando semplici tecnologie a basso costo al servizio della salute del consumatore in America Latina, il Prof. Ricardo Bressani è stato insignito nel 2003 del Danone International Prize for Nutrition.